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鸭翅腥味怎么去除 鸭翅怎么做好吃

2019-10-05阅读(33473)
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鸭翅膀很有嚼劲,一般我们都会用来做成卤味食用,也可以红烧来吃,但是在烹饪之前,鸭翅腥味怎么去除呢?

鸭翅腥味怎么去除

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制作红烧鸭翅的时候是存在一定技巧的,首先鸭翅必须要煎干水分,然后煎到出油的时候,等到鸭翅变色的时候放入料酒,可以起到去腥增香的效果。

鸭翅怎么做好吃

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鸭翅除掉残毛,之后完全洗净沥干,然后需要从关节的部位切开,同时再中翅部分需要再划上两刀,可以方便入味。

红烧鸭翅的做法

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准备好鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗,还需要生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

1.把八角、桂皮、花椒一起洗净,同时干辣椒也需要洗净,剪成两截之后去掉籽,草果洗净之后用刀直接拍破,生姜需要切片,大蒜去皮。

2.热锅的时候放油,然后选择下入八角、桂皮、花椒,用小火爆出香味。

3.下入鸭翅,转成大火之后,把鸭翅直接平铺到锅底,煎好一面之后就可以选择翻面,之后把鸭翅的两面全部都煎到微微焦黄。

4.放入两小勺的料酒炒匀,然后放入生姜、大蒜、草果、干辣椒,还需要放入老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀之后给鸭翅上色。

5.加入适量的热水,大火烧到微沸的时候,选择用汤勺把浮沫全部舀出,盖上锅盖转成小火继续煮上30分钟,打开锅盖,把汤汁收浓就可以了。

鸭翅和鹅翅哪里不一样

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大小区别

鸭翅和鹅翅比起来要稍微小一些,鸭翅鹅翅都可以用同样的方法来制作,味道非常鲜美,口感也非常不错,如果用卤煮的方法来制作,味道还是非常香的,可以当做零食来吃。

营养区别

鸭翅可以进入肾经,肺经,胃经以及脾经,适当的吃一些鸭翅可以达到补血行水,清热以及滋补身体,改善脾虚作用,能够止咳清热,还能解决虚弱浮肿问题,如果出现了不良性水肿,生病以后身体虚弱的人适当的吃一些鸭翅就非常好。

鹅翅里面含有无机盐,维生素,脂肪,蛋白质,能够达到止咳和胃,益气补虚效果,解五脏之热的作用也非常不错,把鹅肉熬煮成粥来喝,味道好,营养价值也很丰富,可以起到滋润皮肤效果。

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